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Un fabricante de mermeladas crea una nueva gama de productos para personas con diabetes

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En Pfastatt, cerca de Mulhouse, un fabricante de mermeladas ha creado una gama de productos sin azúcar adecuados para las personas con diabetes. Clasificado como nutriscore A, fue diseñado en colaboración con el Centro Europeo para el Estudio de la Diabetes.

REPORTAJE

Mientras se celebra el domingo el Día Mundial de la Diabetes, la enfermedad sigue afectando a casi 4 millones de personas en Francia. Para los afectados, el enemigo número uno sigue siendo el azúcar añadido que contienen muchos alimentos. Los diabéticos sólo deben consumir cantidades muy pequeñas y renunciar así a ciertos placeres. Pero en Pfastatt, cerca de Mulhouse, un fabricante de mermeladas ha conseguido una pequeña hazaña: crear una nueva gama de productos totalmente aptos para diabéticos.

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Desde hace dos semanas, esta fábrica de mermelada produce un nuevo producto. Con frambuesas, quetzales o ruibarbo, no se puede llamar oficialmente mermelada. En su lugar, llámalo «fruta para untar». «No es una mermelada porque hemos quitado todo el azúcar y lo hemos sustituido por fruta, por ejemplo, 96% de fresas, 96% de albaricoques», explica Philippe Beyer, propietario de la marca. «Luego, un poco de gelificante para la textura, un poco de zumo de limón y un edulcorante llamado sucralosa».

«Beneficioso para todos»

Por lo tanto, este producto nutriscore A no tiene ningún impacto en el índice glucémico de las personas con diabetes. Se ha desarrollado en colaboración con el Centro Europeo para el Estudio de la Diabetes, del que es presidente el profesor Michel Pinget. «Es realmente un gran producto para nosotros… No sólo para los diabéticos. También es bueno para quien no quiera comer azúcar. Sólo puede ser bueno para todos», afirma.

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Y este producto es muy bueno, muy afrutado. Un poco más líquida que una mermelada clásica, un poco más cara también, en un 30% aproximadamente. En su supermercado, cuente menos de 3 euros por tarro.

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