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La empresa de Montreal CHK PLZ es adquirida por la compañía francesa Sunday

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Desde hace unos meses, los consumidores tienen que acostumbrarse a escanear un código QR en la mesa del restaurante para ver los menús. ¿Están dispuestos a pagar la cuenta virtualmente, sin esperar al camarero? La empresa francesa Sunday, que acaba de comprar la start-up de Montreal CHK PLZ, pretende equipar con esta tecnología a un millar de restaurantes canadienses de aquí a finales de 2022.

En Quebec, unos 50 restaurantes ya utilizan esta función ofrecida por CHK PLZ. Uno de ellos es Umami Ramen, en la calle Clark, en el distrito de Mile-Ex. Los clientes tienen la opción de pagar de la forma tradicional o de escanear el código QR de la mesa con su teléfono cuando quieran ver y procesar su factura. Esto incluye introducir los datos de su tarjeta de crédito o utilizar Apple o Google Pay.

¿Qué proporción de clientes elige la opción tecnológica? «Nos acercamos a la mitad», observa el chef propietario de este restaurante vegano, Cedric Charron.

Charron está convencido de que este método de pago forma parte del futuro de la restauración. Libera al personal, sobrecargado de trabajo debido a la escasez de mano de obra, de una tarea poco atractiva. «Pueden centrarse más en la experiencia del cliente», señala. Aunque a algunas personas les guste pagar con la tarjeta, al final todo va más rápido de esta manera», añade Charron. En cuanto termines de comer, puedes pagar y despedirte del camarero.

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El cofundador de CHK PLZ, Roberto Casoli, recién nombrado director general para Canadá en Sunday, quiere convencer a cientos de restaurantes de todo el país de que adopten la tecnología. «En un restaurante situado junto al Bell Centre, donde la mayoría de los clientes van a ver el partido de hockey, todo el mundo quiere pagar al mismo tiempo, pero sólo hay unos pocos terminales de pago. Con la solución de Sunday, cada cliente tiene su propio terminal de pago en el bolsillo», dice Casoli.

Dice que los clientes se sienten más cómodos pidiendo un café o un postre si saben que pueden pagar rápidamente. Según la experiencia de los restauradores hasta ahora, los clientes que utilizan este método de pago dejan un 18% más de propina que los demás.

Proyecto de ampliación

Fundada en 2018 por estudiantes de ingeniería de la Universidad McGill, CHK PLZ también ofrece servicios de pedidos en línea, entrega y menús electrónicos a 300 restaurantes. Para restauradores como Charron, es un paquete «4 en 1».

Casoli y su equipo aspiran ahora a una expansión por todo Canadá, que se verá acelerada por la financiación de Sunday, una empresa que ha desarrollado una tecnología similar. En menos de un año de existencia, parece haber crecido a pasos agigantados. Trabaja con 1.500 restaurantes de Francia, Reino Unido, Estados Unidos, España y, ahora, Canadá.

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La plantilla principal de CHK PLZ, compuesta por seis personas, se ampliará. «Queremos contratar a una docena de empleados para finales de año y a muchos más al año siguiente», dice Casoli.

El sector de la restauración, que busca reducir su dependencia de la mano de obra, está lleno de innovaciones tecnológicas, según Martin Vézina, director de asuntos públicos y gubernamentales de la Asociación de Restauración de Quebec. Señala que Moneris, con sede en Toronto, adquirió a principios de octubre la empresa UEAT, con sede en Quebec, que ofrece tecnologías de pedidos a domicilio en línea y terminales de pago en restaurantes.

«Las plataformas tecnológicas pueden ser útiles», dice Vézina. Enumera otros tipos de innovaciones, como los hornos inteligentes y los camareros automáticos.

Queda por ver si los propietarios de restaurantes, muchos de ellos debilitados por la pandemia, tendrán el capital necesario para invertir en estas tecnologías. Y si los consumidores aceptarán la eliminación de cierta interacción humana.

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