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Cris Hdez
Viernes, 30 noviembre 2018 | Leída 541 veces
Equipo reforzado

Josué Mendoza, nuevo jefe de cocina de Casa Fito

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El joven cocinero aterriza en el emblemático restaurante de Chimiche para capitanear y complementar la propuesta gastronómica del local, al lado del hasta ahora titular en solitario, Filiberto Sacramento, que continúa en el proyecto.

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Casa Fito se renueva y lo hace para bien. Este modesto restaurante, que ha conseguido convertirse en una referencia en el sur de la isla por su buen hacer en los fogones, su producto y su honestidad, da un paso más en su historia y apuesta por el joven cocinero, Josué Mendoza, hasta hace pocos meses en La Cordera de Josué Mendoza, en La Laguna, para ofrecer una cocina canaria creativa pero sin perder la esencia original de Casa Fito.

 

Los platos emblemáticos como las lentejas con foie, las carnes maduras, papas y pescados a las brasas, en los que Fito es un auténtico experto, continuarán formando parte de la propuesta gastronómica que hace peregrinar a muchos clientes cada día al pueblo de Chimiche. La novedad es que a esta tradicional propuesta se suman los platos más característicos que formaron parte de la etapa en La Cordera como el caldo de huevo versión La Cordera con alitas de pollo, queso de La Gomera y Gnochis de papa negra, la carne cabra con mojo de tomates fermentados, la ensaladilla y algunos de sus postres.

 

La llegada de Josué Mendoza junto con la experiencia de Fito y la solvente presencia de Roberto Castro como jefe de sala, apuntan a la creación de un gran equipo que promete mejorar y continuar por el buen camino de uno de los proyectos más consolidados e interesantes del panorama gastronómico canario. Casa Fito suma y sigue con energías renovadas y muchas cosas que contar.

 

En su corta pero intensa trayectoria, Josué Mendoza estudió cocina en el IES La Candelaria, pasó por las cocinas del Iberostar Anthelia, el restaurante Amura, junto a Germán Blanco y el Cochino Cojo en Lanzarote y recientemente La Cordera de Josué Mendoza, en La Laguna. 

 

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