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masquetendencias.com
Miércoles, 27 junio 2018 | Leída 36 veces
Hotel Escuela

Cinco finalistas lucharán por el primer puesto en la II Edición del Aula Heineken de Gastronomía

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Cinco jóvenes cocineros se batirán en la gran final del Aula Heineken de Gastronomía, elegidos entre más de 30 postulantes de toda Canarias.

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Este fin de semana se celebra la II Edición del Aula Heineken de Gastronomía donde se elegirá al ganador de este año. El programa se iniciará el sábado con un conjunto de charlas, catas, debates y sorteos de viajes y estancias en hoteles para los asistentes y culminará el domingo con el concurso y degustaciones que tendrán lugar a partir de las 11 horas en Hecansa (frente al estadio Rodríguez López), enmarcado en los actos del fin de semana comercial Ven a Santa Cruz. La entrada es libre y solo se requiere inscripción previa para la cata de los quesos más premiados de Canarias y cervezas del mundo de Incabe-Heineken Canarias, que tendrá lugar el sábado, a partir de las 11:00 horas. Puedes inscribirte aquí.

 

Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes, del restaurante NUB, una estrella Michelin, y Diego Schattenhofer, inventor junto al IAC de las “tapas voladoras” que impresionaron en Madrid Fusión y colaborador de la NASA en la alimentación de astronautas (actual chef ejecutivo del Hotel Villa Cortés, Costa Adeje) formarán parte del jurado de la segunda edición del concurso Aula Heineken de Gastronomía, que se celebra este fin de semana en el Hotel Escuela Santa Cruz, perteneciente a Hecansa.

 

Chef de origen italiano, Andrea Bernardi, junto a su esposa, Fernanda Fuentes, lideran el restaurante NUB, en La Laguna, que el pasado noviembre obtuvo una estrella Michelin con la que la Isla de Tenerife sumaba la sexta de la Guía roja francesa. Bernardi hace una cocina de raíz y de fusión, y lleva años investigando los géneros que fueron utilizados en la historia de la gastronomía como el chuño (técnica andina con la papa) o el gárum (salsa de los romanos).


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Natural de Argentina aunque muchos años afincado en Tenerife, Diego Schattenhofer es actualmente el Chef ejecutivo del Hotel Villa Cortés (Adeje), donde supervisa un compendio interesantísimo de cocinas étnicas desde México a Alemania. Colaborador de la NASA sobre alimentación para astronautas, Schattenhofer es el creador, junto a científicos del IAC, de las sorprendentes “tapas voladoras” que causaron gran impacto en congresos como Madrid Fusión y entre chefs extranjeros, caso de Heston Bloomenthal.

 

El jurado del Aula Heineken de Gastronomía también estará integrado por Pedro Hernández, Chef titular de El Duende del Fuego (La Palma), uno de los baluartes culinarios de la Isla Bonita. Formado durante muchos años en el extranjero, el jefe de cocina es un experto en los productos locales y en el control de los alérgenos, así como en la elaboración de panes artesanos.

 

El resto del jurado está integrado por periodistas y críticos gastronómicos como José Luis Conde (Diario de Avisos), Cristina Hernández (Cadena SER y Másquetendencias.com), Laura Docampo (Dircom de Incabe) y Pilar Rumeu (Televisión Canaria) y representantes de los patrocinadores del certamen: Gestión del Medio Rural del Gobierno de Canarias (GMR), Jucarne, La Isleña, Caixabank, Sociedad de Desarrollo de Santa Cruz y Hecansa.


Los dos comisarios en cocina, con la responsabilidad de supervisar el trabajo de los cinco finalistas, evaluar sus capacidades y dominio de las técnicas y tratamiento del producto, son Isabel Alonso (directora de la escuela Mini Chef, delegada de Eurotoques en el norte de Tenerife, con varios galardones de los premios Regional e Insular de Gastronomía Canaria) y el ganador de la edición anterior, Iván Casimiro, con 19 años alumno de Dirección Hotelera en Hecansa, que recibió en noviembre pasado una formación práctica junto a tres Estrella Michelin (Erlanz Gosortiza, de MB Abama: Juan Carlos y Jonathan Padrón, de El Rincón de Juan Carlos, y el equipo liderado por Francisco Relea en Kazán) y otros chefs muy reconocidos en las Islas.


Organizada por Bara Bara Comunicación e Incabe, el Aula Heineken de Gastronomía tiene como objetivo el apoyo al talento de jóvenes de las Islas menores de 35 años, ya sean estudiantes de cocina o profesionales, con vocación innovadora y ansias de superación. El premio del concurso consiste en una semana de prácticas junto a chefs de reconocido prestigio en restaurantes y hoteles del Archipiélago, y la visita a fábricas y otras industrias alimentarias locales para conocer su metodología de trabajo, historia y singularidades. Esta actividad formativa tiene un valor estimado de alrededor de 6.600€.

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