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Cris Hdez
Lunes, 8 enero 2018 | Leída 452 veces
Mercado Nuestra Señora de África

La apuesta gastronómica de 2º Centígrados sube de nivel

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Situada en la zona de pescadería de la Recova de Santa Cruz, 2º Centígrados, cumple un año y amplía su propuesta culinaria a la degustación y venta de productos gourmet.

La incorporación de Juan Ramón Guadarrama al equipo, encargado del servicio, eleva la propuesta y convierte el espacio en punto de encuentro para sibaritas.

[Img #5602]Lo que comenzó siendo un puesto más en la zona de pescadería del mercado de la Recova, se ha convertido en poco más de un año, en un espacio gourmet en toda regla. Al equipo, dirigido por la propietaria, Pilar Báez, y el chef Alexis Bencomo, se ha sumado el reconocido jefe de sala Juan Ramón Guadarrama (Juanra), un profesional, de los que no abundan, y convierten a un restaurante (en este caso Espacio Gastronómico) en una garantía. Una incorporación que le ha dado el empaque necesario para que este espacio se convierta en un punto de encuentro de sibaritas. Como experto en vinos, ha ampliado y mejorado la carta de vinos y espumosos proponiendo además, vinos por copas que ofrece por variedades y no por marcas. Este es un caso explícito donde se pone de manifiesto que no solo el nombre de un cocinero es garantía de éxito.  

 

[Img #5600]El singular espacio gastronómico de 2º Centígrados está diseñado en forma de una cómoda y amplia barra en “U”, con la cocina en vivo en el centro, frente a la conocida pescadería de Nicomedes, y tiene capacidad para 25 comensales sentados. En él, Bencomo y Juanra ofrecen, además de una carta diferente cada día y elaborada al momento en función del mejor género del mercado, los productos singulares de la distribuidora Canarias Luxury Gourmet, propiedad también de Pilar Báez -para degustar “in situ” o “take away”-, con firmas tan de culto como los quesos Rey Silo, la sobrasada artesanal de Can Company, los aceites jienenses de Elizondo, las conservas San Filippo o el caviar Riofrío, entre otras.

 

[Img #5603]Bencomo propone platos contemporáneos con producto canario, frituras de inspiración andaluza, homenajes a la gran cocina vasca (bacalao, pintxos), guiños a Perú (ceviches, causas) y creaciones más exóticas tanto de sutileza nipona como de potencia china. Pulpo con batata y espuma de “quesabi”, el tataki de atún rojo, los tartares (atún rojo y salmón), la causa limeña de atún rojo, el wok de langostinos, los filetes de caballa fresca con pimientos del piquillo caramelizados con soja o la descarga diaria de pescado fresco canario (cherne, abadejo, sama roquera, vieja…)…Sin faltar la ensaladilla de ventresca (que mejoraría mucho cambiando la papa).

 

Un espacio gastronómico más para disfrutar de la buena mesa. Esperemos que esta zona baja del Mercado algún día esté a la altura de las propuestas que allí se ofrecen.  

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