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Miércoles, 29 noviembre 2017
Nueva marca de caviar

Nace ZAR IMPERIAL, un caviar “canario” de todas las partes del mundo

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Siberian, Osetra y Beluga son las tres variedades que presenta esta marca canaria, y que propone en diferentes formatos, tanto para hostelería como para disfrutar en restaurantes o adquirir en los diferentes puntos de venta.

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Los hermanos Javier y Carlos Cabrera, propietarios del Grupo Monkey, se adentran dentro del emocionante y exclusivo mundo del caviar y presentan ZAR IMPERIAL, una marca canaria de caviar que pretende acercar este producto exclusivo a los paladares más exigentes. Para ello se dedican a viajar por el mundo probando y seleccionando el caviar, que se presenta tres variedades: Siberian, Osetra y Beluga, y en varios formatos según el caviar: 30 gr, 50gr, 100 gr, 200gr y 500g.

 

Todo surge por una amistad de un amigo ruso y la devoción de los Cabrera por el caviar. Despues de traer algunos kilos para amigos y ver la aceptación de este productor se plantearon crear una marca propia para comercializarlo, en principio en las islas pero sin descartar otros mercados. Despues de pasar todos los controles sanitarios ponen en marcha la empresa y hace poco más de un mes nace Zar Imperial.

 

En el mundo hay 27 tipos de esturiones pero solo siete producen caviar de manera rentable para comercializar. y solo se puede llamar caviar a las huevas del esturión. Un pez con huesos, no con espinas, que su carne no es muy apreciada en gastronomía al ser un pez de agua dulce y cuya rentabilidad es a muy alrgo plazo. Hay que esperar hasta 16 años para obtener el caviar de máxima calidad. El caviar siberian da huevas a los 5 años. y es el mas económico, el caviar osetra tarda 12 años en producir y el beluga, el más apreciado, tarda 17 años. China es hoy en día el mayor y principal productor de caviar.

 

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El caviar Beluga se obtiene del esturión de la especie Huso Huso, un pez que puede superar la tonelada de peso y los 5 metros de longitud, del cual se extrae el caviar más selecto del mundo. La hembra Beluga necesita al menos 15 años de vida para empezar a producir sus huevas, haciendo de este uno de los caviares más raros, preciosos y exclusivos. Nuestro producto de acuicultura posee el mismo gusto al paladar e idéntico aspecto que el de su homólogo salvaje. El tamaño de las huevas es medio-grande y su color varía entre diversas tonalidades de gris-diamante. La experiencia cuando pruebas el caviar BELUGA ZAR IMPERIAL es un delicioso estallido de sabor largo y untuoso, pero a la vez suave y potente. Una experiencia que desearás repetir una y otra vez.

 

El caviar Osetra se puede obtener de dos especies: el Ascipenser Gueldenstatti o Esturión Ruso y del Ascipenser Persicus originario del mar Caspio. En nuestro caso solo trabajamos con el Esturión Ruso, dando lugar a un caviar elegante, largo y muy untuoso, gracias a su suave envoltura. Su color oscila desde el gris claro con manto dorado hasta el color oro. Las  huevas son de tamaño medio a grande y el método de preparación que utilizamos es el tradicional denominado "Malossol", que significa "poca sal". Nuestro caviar ZAR IMPERIAL OSETRA, es producido en Bulgaria, Polonia o RPC.

 

El caviar Siberian se obtiene exclusivamente del Ascipenser Baeri. Es el esturión más cultivado (España, Italia, Alemania, Israel, etc.)  dada su buena adaptación a diferentes medios y también a su rápida proliferación. Su color va del gris oscuro al negro y su característico sabor a nuez hace de ésta una especialidad realmente exquisita. De sabor elegante, no tan intenso, hace de este caviar una variedad ideal ya que se puede acompañar de otros alimentos, aportando diferenciación y matices únicos. El tamaño de las huevas en medio y el método de preparación utilizado es el tradicional denominado "Malossol", que significa "poca sal".  Nuestro Caviar ZAR IMPERIAL SIBERIAN, es producido en Alemania o Italia.

 

Podrás encontrar este manjar en los diferentes puntos de venta que podrás ver en su web: www.zarimperial.com

 

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