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Lunes, 13 noviembre 2017 | Leída 3 veces
Clase Magistral

Más de 250 jefes de cocina conocen los secretos del despiece del cerdo ibérico

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Jamones Blázquez y Mafivinos coorganizan junto a Ashotel este evento gastronómico en The Ritz Carlton Abama, con el que conmemoran los aniversarios de ambas empresas colaboradoras

Más de 250 jefes de cocina de hoteles de 4 y 5 estrellas de Canarias, así como de restaurantes de las Islas, han participado hoy en un evento gastronómico pionero en las Islas: una clase magistral sobre el correcto despiece del cerdo ibérico. El hotel The Ritz Carlton Abama, en Guía de Isora, ha sido el escenario elegido por las empresas Jamones Blázquez y Mafivinos −esta última representante en exclusiva en Canarias de la primera−, organizadores de este evento con motivo del 85 aniversario de esta industria de productos cárnicos de alta calidad y de los 15 años de su distribuidora en las Islas.

 

Manuel Labrador, maestro matarife de Jamones Blázquez, con el apoyo del asesor gastronómico, Juan Carlos Clemente, explicó durante esta masterclass los diferentes tipos de cortes que se hacen tradicionalmente en España, concretamente con el cerdo ibérico, así como su técnica: pluma, lomo, secreto, lágrima, costillar, tapilla o lagarto, además de obtener la paleta y el jamón ibérico de cerdo.

 

Tras la clase magistral, los participantes se trasladaron el recién reformado restaurante Mirador, del citado hotel, donde pudieron degustar un cóctel al aire libre con productos de alta calidad.

 

La gastronomía, experiencia de calidad

 

Otras marcas representadas por Mafivinos y que estuvieron presentes en este evento fueron Quesos Finca de Uga (Lanzarote) y Quesos Vega Sotuelamos (Albacete), además de la cerveza artesanal Gara (La Palma). Asimismo, estuvieron presentes representantes de las bodegas Martín Berdugo, Campos Reales, Alzania, Pazo Señorans o 1861, con las que se maridaron estos productos de calidad degustados en el cóctel.

 

Sobre Jamones Blázquez y Mafivinos

 

85 años avalan a Jamones Blázquez (www.jamonesblazquez.com), una empresa familiar con sede en Salamanca y que hoy está dirigida por la tercera generación. Se trata de una empresa de ibéricos que apuesta por los procesos naturales en la elaboración de excelentes jamones, paletas y embutidos ibéricos. Blázquez elabora jamones exclusivos, elegidos por restauradores y chef de renombre en el ámbito nacional, y cuenta con cuatro plantas de producción, entre Guijuelo, Peñaranda y Crespos, en la provincia de Salamanca, donde se dan las condiciones óptimas para la elaboración de los mejores jamones y embutidos.

 

Mafivinos (www.mafivinos.com), por su parte, se fundó hace 15 años en Tenerife, como empresa distribuidora de productos de alta calidad, cárnicos, vinos, quesos y menaje, y que lleva en su ADN el trato personalizado al cliente.

 

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