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Viernes, 26 mayo 2017 | Leída 19 veces
GASTROCANARIAS 2017

José Luis Espino, vencedor del 13º Campeonato de Cocineros de Canarias

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Juan Manuel Bertolín Fuertes (Gran Canaria) y Joao Henrique Faraco (Lanzarote) ocupan la segunda y tercera plaza de la competición / Eliana Real Cabrera, designada mejor ayudante

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José Luis Espino Santana (natural de Gran Canaria y residente en Tenerife) se proclamó vencedor del 13º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias – Gran Premio GastroCanarias 2017 – Gran Premio Cabildo de Tenerife, certamen celebrado el 24 de mayo en el marco del 4º Salón Gastronómico de Canarias - GastroCanarias 2017. El chef mereció la máxima puntuación del jurado con sus dos elaboraciones (“Morena crujiente, callos marinos, batata, almejas, algas y toques cítricos”; y “Caviar de pobres, cremoso de papa negra y pan crujiente de millo”) y fue el ganador del primer premio, dotado de trofeo y diploma además de 1.500 euros y de un coravín obsequio de Bodegas Torres.

 

El segundo puesto, dotado con 1.000 euros, fue para Juan Manuel Bertolín Fuertes (Gran Canaria) y el tercero, dotado con 600 euros, fue para Joao Henrique Faraco Amaral (Lanzarote). El premio al mejor ayudante, dotado con 500 euros, fue para Eliana Real Cabrera (Tenerife), quien se gana el derecho a participar, si lo decide, en la próxima edición del certamen. El presidente del Cabildo de Tenerife, Carlos Alonso, presidió la entrega de premios, que contó, entre otras autoridades, con la asistencia del consejero del Área de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Jesús Morales; del consejero insular de Turismo del Cabildo de Tenerife, Alberto Bernabé y de la consejera de Industria del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso.

 

En el apartado de premios especiales, Fabián Maldonado Da Costa (Gran Canaria) se llevó el premio al plato que mejor marida con cerveza Mahou por su “Rollitos de salmón ahumado rellenos de tarta de la huerta con esferas de batata de jable y miel con espuma de papa, ajo negro y rape, y espinacas en tempura”, galardón que le permitirá estar en la próxima edición de Madrid Fusión. La firma Ecobac concedió a Joao Henrique Faraco Amaral (Lanzarote) el premio a la mejor higiene alimentaria, dotado con un lote de productos de esta marca; mientras que Sammic entregó a Jonay Darias Herrera (Tenerife) un cocedor a baja temperatura como premio al mejor trabajo realizado con esta máquina.

 

El jurado estuvo compuesto por Roberto Rivetti, responsable del Departamento de Hostelería de El Corte Inglés de Canarias; que ejerció de presidente; los chefs Thomas Leeb, presidente de Acyre Gran Canaria; Luis González García, directivo de Acyre Tenerife; y Carlos Villar Fresco, propietario del restaurante La Posada del Pez; y los periodistas gastronómicos Xavier Agulló (Siete Caníbales y El Mundo); Antonio Miguel Díaz Ramos (Cope Gran Canaria); y Laura Docampo (Freelance y directora de Comunicación de Heineken).

 

El ingrediente principal del "Plato Común" fue en esta edición la morena negra canaria, adquirida por los participantes en la tarde del lunes, durante la jornada de compras en el Supermercado de El Corte Inglés. También compitieron en el certamen Guillermo De Armas Delgado (Tenerife); Ayoze López Albarracín (Tenerife); Iván Pozo Martín (Tenerife); Aridane Rivero Santana (Gran Canaria); y Brian Rodríguez Barbuzano (El Hierro). Los anteriores ganadores de este campeonato, a lo largo de sus doce años de historia, han sido los chefs Esteban Gómez, Braulio Simancas, Phillippe Laurent, José Miguel Barrera, Laura Nieto, Nacho Hernández Almira, Soledad Piñeiro, Adrián Bosch, Diana Marcelino, Jorge Peñate, Víctor Suárez y Eduardo González de León.

 

Concretamente, este campeonato de cocina está promovido por la Organización del Salón Gastronómico de Canarias, contando con la colaboración especial del Cabildo Insular de Tenerife, a través de su Consejería Insular del Área de Turismo, Internacionalización y Acción Exterior; la Consejería Insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, así como la Consejería Insular del Área de Empleo, Comercio, Industria y Desarrollo Socioeconómico.

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