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Jueves, 27 abril 2017 | Leída 12 veces
FORO

Acyre Canarias celebra el Gastroforo “Calidad e Innovación para “comerse” el mundo”

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El Hotel Escuela Santa Cruz acogió el 26 de abril el Gastroforo “Calidad e Innovación para “comerse” el mundo”, inaugurado por el presidente de Acyre Canarias, Pablo Pastor, y el concejal de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, Alfonso Cabello. La periodista Cristina Hernández fue la encargada de moderar el panel “Innovación en Restauración. Marcando la diferencia”, en el que intervinieron el bodeguero Felipe Monje, el ceramista Gonzalo Martín y el propietario de Granja Ara, Melquiades Ancor Expósito. Los proyectos de estos empresarios tienen en común haber cruzado las fronteras insulares contribuyendo desde la singularidad de sus productos a madurar la apuesta gastronómica de Canarias en el mundo.

 

Posteriormente,  el crítico gastronómico Fran Belín introdujo el panel “Caminos hacia el restaurante de éxito”, en el que intervinieron el chef dos estrellas Michelin y director del  proyecto gastronómico M.B. en Tenerife, Erlantz Gorostiza, además de los propietarios del Restaurante Kazán, con una estrella Michelin, Francisco Relea, y del Restaurante Qué Leche, Mario Rodríguez Ureña. El sector turístico y su apuesta por la gastronomía también estuvieron presentes en este foro, donde el periodista Javier Suárez presentó a los chefs ejecutivos y directores de Alimentos y Bebidas de tres hoteles cinco estrellas que son referencia en Canarias: Ignacio Bernardo de Quirós en representación del Hotel Costa Meloneras, Víctor Bossecker, del Hotel Princesa Yaiza y Michel Burgio y Juan Miguel Cabrera, del Hotel Bahía del Duque. Otro de los platos fuertes de este foro fue la presencia del maestro del atún y el bacalao Joaquín Felipe, que intervino en el panel “Homenaje al Patudo”, con la ponencia La Casquería Marina en la Cocina de Vanguardia. También intervinieron el chef y asesor gastronómico Juan Carlos Clemente, quién abordó las distintas aplicaciones culinarias del despiece del atún. Este panel fue presentado por la directora de Comunicación de Acyre Madrid, Rosa Martín.
 
Organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE CANARIAS), este gastroforo cuenta con el apoyo del Gobierno de Canarias, el Cabildo de Tenerife, el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife y Hecansa. También tiene el patrocinio de grandes firmas comerciales como Fagor, Cruzcampo y Makro y la participación, como entidades colaboradoras, de Fundación Cajamar, Ingapan, PriceMesa, Sammic y la Asociación de Barmans de Tenerife.

 

Nuevos delegados
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias, Acyre Canarias, en su empeño por hacer de la excelencia gastronómica un atractivo más del Archipiélago, consolida su expansión designando delegados en todas las Islas. Acyre Canarias, que aglutina a más de un millar de los mejores cocineros y reposteros de Canarias, consolida así su estructura con la intención de potenciar el desarrollo profesional del sector de la gastronomía, en el que la innovación, las buenas prácticas y el intercambio de experiencias son esenciales para que la gastronomía que se hace en el Archipiélago se identifique con la calidad y el buen hacer profesional, cualidades que caracterizan la trayectoria de sus nuevos delegados.

 

Marcos Gutiérrez, chef del restaurante Casa Marcos, será el representante de Acyre en Fuerteventura; Víctor Bossecker, del Hotel Princesa Yaiza, en Lanzarote; Diego Rodríguez, del gastrobar La Salamandra, en La Gomera y Arabisen Quintero, del Restaurante Casa Juan, en El Hierro. Respecto a la Isla de Tenerife, la representación de la asociación estará estructurada por áreas. La zona metropolitana tendrá como coordinador a Marcos Tavío, del restaurante Niqqei, quien contará como delegados con Alberto González Margallo, del restaurante San Sebastián 57, y con Josué Mendoza, del restaurante La Cordera de Josué. En el norte de la Isla el coordinador de Acyre será Pedro Rodríguez Dios, de Pastelería PRD, y los delegados Isidoro Álvarez, de Restaurante San Diego, y Pau Bermejo, de Gastro Lercaro. Javier Mora, chef del Hotel La Plantación del Sur, será el coordinador de la zona sur, mientras que Pablo Aznar, de Costa Adeje Gran Hotel, y José Miguel Barrera, de Hotel Iberostar Anthelia, ejercerán como delegado.

 

 

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