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masquetendencias.com
Lunes, 22 agosto 2016 | Leída 330 veces
Casa Lercaro, La Orotava

Cuatro chef, cochino negro y quesos de Tenerife en una magistral cena

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El próximo día 26 de agosto se celebrará en La Casa Lercaro de La Orotava la primera cena magistral dedicada al cochino negro canario y los quesos de Tenerife, organizada conjuntamente por Cielo Mar & Tierra y el Cabildo de Tenerife y que contará, además, con la participación especial de los vinos submarinos de la isla sumergidos por la Bodega Submarina de Canarias y sus homólogos terrestres.

 

Serán 4 los Chefs que demostrarán su buen hacer en esta jornada gastronómica que promete: Pau Bermejo (GastroLercaro - La Orotava), Javier Gutiérrez (DeBoca Bar - Santa Cruz de Tenerife), Juan Carlos Rodríguez Curpa (El Jardín de la Sal - La Palma) y Pedro Rodríguez Dios (Pedro Rodríguez Postres - Los Realejos), con Jorge Bosch en la Dirección Técnica (La Bola GastroGuachinche - La Matanza); los encargados de resumir en 11 platos nuestro sentir gastronómico.

 

El maridaje se engalana con los vinos submarinos que, próximamente emergerán de las profundidades, acompañados por sus homólogos terrestres, en manos de las Bodegas Presas Ocampo (D.O Tacoronte-Acentejo), Bodegas Ferrera (DOP Islas Canarias), Bodegas Prodiflora y El Rebusco (D.O Valle de Güímar), todas envejecidas por la Bodega Submarina de Canarias, que actualmente cuenta con la carta submarina más amplia del mundo. Además, les acompañan el “Locartas Rosado” Bodega Hermanos Mesa (D.O Güímar), "Testamento Fermentado en Barrica”, Bodega Cumbres de Abona (D.O Abona), “Trenzado” Suertes del Marqués (D.O Valle de La Orotava) y el "Gran Alysius" Bodega Presas Ocampo (D.O Tacoronte-Acentejo).
 

El festival se presenta así:

 

I ACTO - Danzando con quesos...

 

- Tomate canario, queso y cochino negro - Pau Bermejo
 
- Helado salado de queso curado, dulce de guayabo y almendra salada - Juan Carlos Rodríguez Curpa
 
- Ensaladilla de papa negra, ventresca de bonito canario y aguacate con pan de centeno - Javier Gutiérrez

 

II ACTO -  Inmersión submarina...

 

- Caballa marinada en parchita con costra de cochino negro y ajo blanco - Pau Bermejo

- Pámpano en salmuera y calabacín encurtido - Juan Carlos Rodríguez Curpa

- Potito canario “batata, conejo y gofio - Javier Gutiérrez
 

III ACTO -  Al compás del Cochino Negro...

 

- Arroz meloso de cochino negro, hígado de pato y setas - Pau Bermejo
 
- Pincho de cochino negro en embarrado coreano, chicharrones y arroz de cilantro y lima - Javier Gutiérrez
 
- Chicharrón de cochino negro y revolcón de papa canaria - Juan Carlos Rodríguez Curpa
 

ÚLTIMO ACTO - El dulce final...

 

- Lo hablamos con albahaca, queso maduro y piñones - Pedro Rodríguez Dios


- Chicharrones, garrapiñados y cacao en texturas - Pedro Rodríguez Dios

 

Información y reservas:
LUGAR: GastroLercaro La Orotava - Calle Colegio Nº7
DÍA: viernes 26 de agosto 2016 HORA: 20:00
PRECIO: 56,00€ + IGIC (Maridaje, servicio de agua)
RESERVAS: eventos@canariasgourmet.es | 672 25 90 77

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