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Cris Hdez.
Jueves, 9 junio 2016 | Leída 364 veces
Situado en Chimiche, Granadilla de Abona

Casa Fito, pasión por la gastronomía

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Al frente del restaurante familiar desde 1998, de forma inesperada, Filiberto Sacramento Lorenzo recibía en 2014 el premio al mejor jefe de cocina en los Premios de gastronomía del Diario de Avisos. En actualidad, su casa de comidas se ha posicionado como uno de los restaurantes de referencia en el sur de Tenerife.

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Situado en el barrio de Chimiche, en Granadilla de Abona, el que hoy es uno de los restaurantes de referencia del sur de Tenerife era antiguamente una empaquetadora de tomates, que a finales de los años cuarenta del siglo pasado, exportaba a Londres, Liverpool y otros puertos del continente europeo. Después de varias reformas, se convierte, sin pretensiones, en una casa de comidas acogedora, íntima y modesta y aun así, de gran envergadura gastronómica.


La cocina de Filiberto Sacramento, Casa Fito, rezuma honestidad, sencillez y un gran respecto y trato al producto. Primando siempre la calidad y mimando la materia prima, sus elaboraciones son sencillas pero con una cuidada presentación y sabores reconocibles. En su carta encontrarás una mezcla de modernidad y tradición. Un viaje al pasado y sin descuidar el presente. Con un gran instinto culinario y la experiencia de muchos años, (cogía las riendas del restaurante familiar en 1998) el éxito de su cocina es fruto de su pasión por la gastronomía. Cuando decides ir a comer a Casa Fito, es para disfrutar de un completo ritual en toda su esencia. Allí te sientes como en casa. Con un servicio en sala a la altura y un equipo profesional, llegas a Chimiche, ese pueblo perdido por medianías de Granadilla, y cuando entras al restaurante ya saben lo que necesitas. Es un refugio culinario para muchos.

 


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Seña de identidad de su casa son las carnes maduras a la brasa, donde destaca el chuletón de las mejores razas de vacas seleccionadas del norte de España; entrantes como la pata asada de cochino negro, ensaladas como la de aguacates y gulas con vinagreta de cítricos, carpaccios, gazpachos y postres tradicionales hechos en su cocina como la tarta de la abuela o el  biscuit de higos con chocolate caliente son platos a destacar.

 

Mención aparte, y debilidad personal, un clásico de la casa: las lentejas con foie y balsámico que presentadas en tapa pequeña, hacen de este bocado un querer seguir comiendo cucharada tras cucharada. Cabrito, bacalao encebollado con castañas (en temporada) o un cremoso y exquisito escaldón con huevos revueltos (típico de la zona) completan una oferta de categoría sobresaliente. De cara al verano, uno de sus fuertes serán los pescados a la brasa, que llegan directamente de la lonja de Los Abrigos y que cada vez tienen más demanda por parte de los clientes.
 

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