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Cris Hdez. / masquetendencias.com
Lunes, 16 septiembre 2013 | Leída 992 veces
Comida tradicional en Fuerteventura

Un caldo de pescado auténtico

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Ir a comer un caldo de pescado al restaurante Punta de Jandía (en el Puertito de la Cruz, Fuerteventura) se convierte en todo un ritual cuando pones el coche en marcha y te lanzas a la aventura de lo desconocido. El tiempo que hay que invertir en carretera para saborear uno de los platos más típicos de Fuerteventura se diluye de repente cuando te ponen el caldero en la mesa y lo destapan. Inmediatamente, viajas atrás en el tiempo y te sitúas en la cocina de la abuela, los mismos aromas, la sensación de comer en casa. Al frente de los fogones, Nelson Espinel, sucesor desde hace 4 años de su padre, Nino Espinel, quien por más de 20 años fue el capitán de ese barco. “El secreto de esta receta es sencilla: el mejor género”, explica Nelson. 
 
 
[Img #4542]El caldo se sirve en el mismo caldero donde se hace el pescado y las papas y al que, justo cuando ya está cocinado, se le echa un majado de ajos, cominos y sal y se deja reposar antes de llevarlo a la mesa. Se acompaña de un escaldón con gofio de mezcla, mojo y cebolla cruda que vas mezclando a tu antojo. Aunque este joven chef estudió cocina, asegura que su mejor escuela han sido los fogones de la cocina de este restaurante familiar. Desde que tiene uso de razón recuerda estar metido en las labores de pinche donde pelaba ajos, gambas o papas, sin aún llegar al fregadero. 
 
A pesar de estar abierto todo el año, los tres meses de verano está a tope y tienen que aprovechar porque los meses de invierno son muy duros. La lejanía de todo tampoco ayuda pero, sin duda, estar en la punta más al sur de la isla, justo al lado del faro de Punta de Jandía, es uno de sus mayores encantos. Se recomienda llamar para encargar el caldo y llegar con mucha hambre porque las raciones son suculentas. Después de tal homenaje, solo apetece una siesta y un baño en alguna de las calas que hay en toda la carretera de regreso hacia Morro Jable.
1 Comentario
Fecha: Martes, 17 septiembre 2013 a las 14:29
TITA
TIENE UNA PINTA IGUAL Q EL GOFIO CON LA CEBOLLITA Y UN POCO DE MOJO ENCIMA DEL CALDO Y EL PESCADO

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